Zenzero&Cannella

aperitivo (1), banana (1)

besciamella (1), ragù (1), zucchine (5)

- 500 g di patate lesse;
- 150 g di farina;
- origano, basilico, sale;
- olio
- passata di pomodoro,
- 1 mozzarella;
- Salsiccia.

Preparate la pasta per la pizza: schiacciate le patate. Unite la farina e il sale e moscolate fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca facilmente dalle mani (tipo impasto degli gnocchi). Stendete la pasta in una teglia per pizza unta. Condite la pizza con il sugo di pomodoro preparato con la passata e condito con sale, olio, origano, basilico. Completate la pizza con la mozzarella a fette e la salsiccia.
Cuocete in forno a 200° per 35-40'.

patate (2), pizza (2)

- 150 g di riso Thai
- 2 zucchine
- 250 ml di latte
- noce moscata
- 3 cucchiaini di pesto
- qualche pomodorino pachino
- 1 fetta di formaggio a pasta filata
- 1 manciata di parmigiano
- 1 uovo
- 1 cipollotto
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale, pepe, origano, basilico
- olio EVO
- burro e pangrattato

Fate bollire il latte con 1/2 l circa di acqua. Aggiungete 1 cucchiaio di sale ed il riso. Profumate con della noce moscata e fate cuocere fino a che il latte e l'acqua non saranno completamente riassorbiti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo mettete sul fuoco a soffriggere il cipollotto con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili. Sfumate con del vino bianco secco e lasciate cuocere per 15' coperte e poi terminate  facendo riassorbire bene il liquido di cottura.
Quando le zucchine saranno cotte toglietele dal fuoco e passatele nel mixer aggiungendovi i formaggi.
Unite la crema di zucchine al riso. Lasciate mantecare qualche minuto sul fuoco e poi aggiungete l'uovo e il pesto.
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una teglia dopo averli irrorati con una miscela di olio, sale, origano e basilico sminuzzato.
Imburrate degli stampini e cospargeteli con del pangrattato. Riempite gli stampini con il riso e livellatene la superficie. Ponete nel forno preriscaldato a 220° i tortini e la teglia con i pomodorini e lasciate cuocere per 25-30'.
Un volta cotti, toglieteli dal forno lasciateli raffreddare qualche minuto. Capovolgete i tortini in un piatto da portata e serviteli con i pomodorini infornati e del basilico fresco.

pesto (1), riso (1), zucchine (5)

Torta freschissima allo "Yogo-caffè"

farina di mais (1), salsiccia (1), zucchine (5)

Formate una fontana con la farina e le noci tritate finemente. Aggiungete le uova ed il resto degli ingredienti. Formate un impasto simile alla pasta frolla e ripotenelo in frigo per una mezz’oretta.
Stendete metà dell’impasto in una teglia imburrata ed infarinata. Bucherellatene il fondo. Ricoprite il disco di pasta con la marmellata di mele cotogne e quindi ponete sulla superficia un disco di sfoglia ottenuto dall’impasto rimasto. Incidete la superficie con un coltellino appuntito.
Cuocete il dolce in forno già caldo a 180° per 30 -35’.
Lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti
1 kg di farina
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiare di acqua
salumi vari  (150g di salame, 150g di mortadella, 150 g di prosciutto cotto ) a dadini
formaggi (150 g di provola, 150g di emmenthal, 150 g di scamorza affumicata) a dadini
lievito di birra
sale, pepe, noce moscata q.b.
2 cucchiai di olio di oliva

Formate una "fontana" con la farina. Aggiungete il sale, i salumi e i formaggi, le uova, l'olio, le spezie. Impastate tutti gli ingredienti con cura. Aggiungete il lievito sbriciolato e l'acqua. Continuate a impastare ed al temine aggiungete il bicchiere di latte per ammorbidire il composto.
L'impasto deve rimanere molle e deve attaccarsi alle mani.
Imburrate ed infarinate una teglia per ciambella e riempitela con l'impasto. Lasciate lievitare per 1 ora e mezza e quindi cuocete in forno caldo a 180° per 1 ora.
Prima di togliere la pizza dal forno testatene la cottura con uno stuzzicadenti. Se è asciutto la pizza è pronta.Sformatela e servitela fredda.

formaggio (2), pizza (2), salumi (1)

Queste "caramelle" sono ispirate ad una ricetta pubblicata da un libro di Suor Germana (ovvero gli gnocchetti di Suora Lia) che mi sono permessa di rivisitare un pò.
Cosa ne pensate?

Per la sfoglia:
150 g di farina 00
150 g di farina di manitoba
100 g di ricotta
50 g di burro
50 g di margarina
1 uovo
Sale
Per il ripieno
1 scatola di filetti di salmone affumicato
olive nere denocciolate

Mescolate il burro e la margarina e riduceteli a crema. Aggiungete le farine, la ricotta, il sale e l’uovo.Formate un impasto morbido che si deve staccare bene dalle mani. Stendete la sfoglia in uno strato sottile e ritagliate dei quadrati di 5 cm di diametro.Ponete su ciascun ritagli di pasta un pezzetto di salmone e un pezzetto di oliva. Richiudete i quadrati formando delle caramelle (vedi foto).
Cuocete in forno a 180° fino a quando non saranno dorate.

ricotta (3), salmone (1)